Menu du Rocher de Cancale

29,80 €

Entrée au choix
  • Foie gras de canard, chutney figue
  • 10 huîtres creuses n°3 de Cancale
  • Assiette de fruits de mer
  • Duo de saumon et betteraves, jus de betteraves vinaigré
  • Tarte fine rouget, caviar d'aubergines et fenouil mariné aux herbes
  • Mi-cuit de thon, crémeux d'avocats et vinaigrette aux agrumes
Plat au choix
  • Rognons de veau, crème de porto aux trompettes, purée de céléri
  • Poêlée de Saint Jacques en risotto de cèpes, émulsion asperges ( supplément 1.50€)
  • Pavé de cabillaud , crumble au chorizo, tian de légumes
  • Filet de bar mariné à la citronnelle et au gingembre, wok de légumes aux épices indiennes
  • Bavette d'aloyau à l'échalotte (environ 180g), gratin de pommes de terre et poireaux
  • Côte de cochon ( 250 gr), jus au thym, accompagnée de boudin noir rôti, pommes confites et purée de choux fleurs à l'huile de truffe
Fromage
  • Ardoise de fromages (supplément 3.50 €)
Dessert au choix
  • Macaron coco, garni d'ananas rôti, et crémeux à l'ananas
  • Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges
  • Tarte citron meringuée
  • Baba au rhum
  • Cheesecake aux agrumes, coulis de mangue
  • Fraise Melba (fraises, glace vanille, glace fraise, coulis de fraises et crème fouettée maison)
  • Poire Belle-Hélène (glace vanille, sorbet poire, chocolat chaud, poire au sirop et crème fouettée maison)

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