Menu l'Ile des Rimains

44.50 €

Entrée au choix
  • Panaché de 10 huîtres creuses n°1 et n°3
  • Foie gras cuit au torchon, chutney mangue
  • Ravioles croustillantes de poireaux et cèpes, accompagnées de St-Jacques poêlées, émulsion iodée
  • Petit plateau de fruits de mer
  • 1/2 Homard grillé en croûte d'herbes (environ 300g) (supplément 4.00 €)
  • Langoustines en tempura, roulés d'aubergines à la ricotta et au jambon de pays, coulis de tomates cerises

 

Plat au choix
  • Côte de veau, crème de morilles et purée de topinambours truffée
  • Carré d'agneau en croûte d'herbes, méli-mélo de mini légumes, jus au romarin
  • Turbot gratiné au beurre chorizo-basilic, polenta panée et caviar d'aubergines
  • Fillet de boeuf façon Rossini, pommes de terre rissolées et sauce au foie gras
  • Filet de Saint-Pierre, légumes glacés, émulsion coriandre et tempura d'huître
  • Lotte à l'armoricaine, accompagnée de son riz sauvage
  • Belle sole meunière "dorée citronnée" (450-600g) (sup. 4.00 €)
  • Côte de boeuf (400-450g) (sup. 4.00 €) garniture au choix
  • Ris de veau aux girolles, galette de pommes de terre
Fromage
  • Ardoise de fromages (supplément 3.50 €)
Dessert au choix
  • Dessert de la Mère Champlain (Palet breton, ganache chocolat, crème pralinée et noisettes caramélisées)
  • Soufflé à l'orange, accompagné de 2 cl de Mandarine Impériale
  • Profiteroles au chocolat, glace vanille et crème fouettée maison
  • Tarte tatin, glace vanille
  • Crumble aux fruits de saison
  • Café gourmand 

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